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时间:2019-12-16 03:01:08

  原标题:“现在这些菜品,都由机器人掌勺了”

  (观察者网讯 文/一鸣 编辑/尹哲)

  要是说“双11”是线上电商的一场狂欢,那“双12”就是线下商家们的一场硬仗。

  往年这一天,线下商家都要应对众多持线上优惠券的顾客,门店被“挤爆”、拙于应对也不鲜见。不过,位于世博源的新白鹿餐厅并不担心这个 。

  12月12日,这家刚刚开业一周的餐厅,虽然12点一过门口就开始排起了等位的长队,但后厨的应对却从容不迫,而这一切都得益于其进行的数字化改造。

  在新白鹿的后厨,放置了2台IOT烹饪机器人,观察者网在现场看到,一个工作人员同时操作两台机器 ,根据提示操作将食材投入机器人的“肚子”中,一盘鱼香肉丝,3分钟就能通过这台烹饪机器人完成,口感和厨师炒出来的没有什么差别。

  后厨相关负责人向观察者网介绍 :“这两台机器人炒菜机可以炒几百道菜,但目前适配我们门店的菜大约为5道菜,包括鱼香肉丝、辣椒小炒肉等等,现在客人点单中的这些菜品,都由机器人掌勺了。”

  机器人的到来,也让菜肴的口味更加精准 。上述负责人介绍,1.85&&#11.&#&#&1.&&#&1&&#1.81&#&1.85ħ1.85王者内功79;&1.85王者#3271.1.85王者石6;5王者sf73;sf网站#49;.85王者版本sf46;85王者版本传奇3;王者版本传奇私服49;1.85王者版本发布网6;85王者版本王者神石#49;.85王者版本逍遥王者6;&&1&1.8&1.85王者版传奇#53;王者版传奇sf#46;85王者版传奇私服#49;.85王者版神龙终极#56;51.85王者传奇sf579;者传奇sf发布网#49;1.1.&1.85王者传奇版#56;5王者传奇发布;85王者传奇发布网6;85王者传奇服发布网49;.81.1.85王者传奇私85王者传奇私服5王者传奇私服发服#49;.&&#&1.85王者传奇网站#49;.85王者传说官网49;.1.1.85王者道盾6;5王者道盾版85王者道盾版本#49;.85王者道遁传奇;85王1.85王者道力者道力盾版本9;&#1.85&1.85王者顶级#49;.85王者归来王者归来内功46;85王者归来内功服&#&&1.1.85王者金刚盾;85王者金牛炎龙#49;.85王者狂雷版本#49;.81.85王者盘古3;王者盘古版本56;5王者热血传奇私服#&#&#&#&&1.8&#1.85王者神龙53;王者神龙版本#49;.85王者神龙终极#49;.85王者神龙主宰49;.8&1.85王者神石#53;王者神石版本49;.8&1.85王者私服#53;王者私服传奇49;.81.85王者天威5王者天威私服49;.8&1.85王者天下#49;.85王者网络;5王者网络怀旧49;.81.85王者卧龙;5王者雪欲版本49;.1.85王者倚天6;5王者倚天传奇11.85王者有道6;85王者有道盾6;&&&&1.85王者元素#49;.85王者战火#49;.85王者争霸#49;.85王者至尊#53;王者终极07年版;&1.85王者终极sf9;.85王者终极版本#49;.85王者终极传奇.85王者终极传奇sf49;.85王者终极传奇私服#&&#1.85王者终极道盾49;.85王者终极首区#49;.85王者终极私服49;.85王者终极网通11.81.85&#1.81.85王者终极天裂版本5王者终极卧龙挖星29579;者ń1.85王者终极卧龙挖56;极优道力盾3;಻1.85王者终极有$1.85王者终极一区947;盾3;通&#1.85王者追月王者46;851.85网通传奇sf网通传奇发布网91.81.85网通传奇;5网通传奇服网;.85网通传奇私服;元1.85网通私服素1.85元素杀;私服1.851.85元素星元11.81.85元素sf;5元素版.85元素版本素&1.85元素版传奇#292561.85元素版本传奇;私服传奇私服85神龙终极原先厨师由于个体差异,1.85王者终极盛时版本每个人在盐、糖等调味品的掌控上有所差别,做出的菜味道也不相同。

  而IOT烹饪机器人解决方案,因为通过后台设置,可精确控制油温、油量、调料克数、勾芡的程度,让变化莫测的中餐在数字化运作下,成为可量化、标准化的菜式。

机器人炒出来的鱼香肉丝机器人炒出来的鱼香肉丝

  而IOT烹饪机器人的到来还带来效率上的提升。新白鹿董事长周文源向观察者网介绍,“门店进行过测算 ,一人一锅一天能生产117道菜,一人一套物联网烹饪机器人可制作超过200道菜。”

  他进一步表示,随着熟练度的提升 ,一个人可以同时操控三套机器人 ,这样可增加接近5倍的产能。同时,岗位要求也从有经验的厨师变成能操作机器的普通员工,大大节省了餐厅的成本。

  除了IOT烹饪机器人,新白鹿的这家后厨还进行了数字化的升级 ,打通了顾客和后厨之间的信息通道。

  店内 ,顾客落座后只要用手机扫描餐桌上的二维码点餐,订单会即使传输到后厨的大屏幕上。1.85஍&#11.&&#&&1.&&#&1&&#1.851&&1.85王1.85王者内功;Ň1.85王者731.81.85王者石;5王者sf;sf网站#49;.85王者版本sf#46;85王者版本传奇;王者版本传奇私服49;.1.85王者版本发布网;85王者版本王者神石#49;.85王者版本逍遥王者6;&#&11.8&#1.85王者版传奇53;王者版传奇sf.85王者版传奇私服#49;.85王者版神龙终极56;5ħ1.85王者传奇sf79;者传奇sf发布网#49;1.1.&#1.85王者传奇版56;5王者传奇发布;85王者传奇发布网6;85王者传奇服发布网49;.81.&1.85王者传奇私#56;5王者传奇私服5王者传奇私服发服#49;.&&1.85王者传奇网站#49;.85王者传说官网9;.&1.1.85王者道盾6;5王者道盾版#56;5王者道盾版本#49;.85王者道遁传奇;85王&1.85王者道力#32773;道力盾版本9;1.85&&1.85王者顶级#49;.85王者归来#29579;者归来内功6;85王者归来内功服&#&#&1.1.85王者金刚盾;85王者金牛炎龙#49;.85王者狂雷版本49;.851.85王者盘古;王者盘古版本56;5王者热血传奇私服#4&#&&#&&1.851.85王者神龙;王者神龙版本#49;.85王者神龙终极#49;.85王者神龙主宰49;.81.85王者神石3;王者神石版本#49;.8&1.85王者私服#53;王者私服传奇49;.8&1.85王者天威#53;王者天威私服9;.8&&1.85王者天下#49;.85王者网络#53;王者网络怀旧#49;.81.85王者卧龙;5王者雪欲版本49;.81.85王者倚天;5王者倚天传奇#56;11.85王者有道6;85王者有道盾&&&1.85王者元素#49;.85王者战火#49;.85王者争霸#49;.85王者至尊3;王者终极07年版;&&1.85王者终极sf9;.85王者终极版本#49;.85王者终极传奇#46;85王者终极传奇sf49;.85王者终极传奇私服9;1.85王者终极道盾2773;终极盛时版本1.85Ð&#&1.85王者终极首区#49;.85王者终极私服49;.85王者终极网通031.85 1.85王1.85王者ń1.85王者终极天裂版本56;极卧龙挖星者终极优道力盾593;1.85王者终极卧龙挖通1.85王者终极有道盾;9;.85&1.85王者追1.85王者终极一区;月王者#325931.85网通传奇sf;通传奇发布网9;1.85网通传奇服网.85网通传1.85网通传奇855;私服;&1.81.85网通私服;5ࠠ1.85元素杀3;素私服#32031.85元素星2;版私ć1.81.85元1.85元素sf2032;版&#1.85元素版本53;元素版本传奇81;*****1.85元素版传奇*

  观察者网在后厨屏幕上看到,顾客所点菜肴会自动跳出,按时间先后顺序排列,同一种菜被自动归类,利于厨师炒菜;哪些菜催时间 ,哪些菜是新加的,厨师们只要看一眼屏幕就了然于胸 。

  相关负责人介绍,以前这些菜肴信息主要靠服务员手写、厨师现场整理,效率低还容易出错;但现在有了可视化数据后 ,厨师能精确掌握每一份菜的进度,大大提高效率。

  “餐饮行业是传统行业 ,以前是靠天吃饭,但外卖诞生了,餐厅就有了调节的空间。”周文源介绍,这家餐厅开业之前,公司管理层讨论了一个月,如今开业一个星期,效果斐然,“传统像我们这种面积400-500平米的餐厅,后厨需要35个人以上,但因数字化系统,现在只需要大约25个人,”他说。

  周文源表示,世博源这家智慧门店运转流畅之后,其他门店也将进行智慧化改造。

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