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    瘦里带筋，炖久了才出味。

    肉下锅的时候，张勇看得很认真。

    火不急，水不多，调料也少。

    香味出来得慢，却很实在。

    中午一开门，那股味就压住了街口的风。

    第一个进门的，是个年轻司机。

    “这味儿，今天不一样？咋这么香呢。”

    赵婶把菜单往前一推：“加了一样肉菜，中午才有。”

    司机如捣蒜般点头：“好好好，那就来这个。”

    炖肉端上桌的时候，汤色厚，却不油。

    司机吃了一口，筷子停住了。

    “这个好吃！”

    很快，第二桌、第三桌都点了。

    那几个前几天来探路的人，又出现了。

    他们进门的时候，看见桌上多出来的菜，明显愣了一下。

    其中一个低声说：“如家菜馆不是说主打清淡吗？”

    程意听见了，却没做丝毫的解释。

    那几个人互相看了一眼，还是点了。

    吃完之后，他们没再坐着挑。

    有人把汤喝得见底，有人把那块肉吃得很慢。

    走的时候，其中一人回头问了一句。

    “你这菜，能天天有？”

    程意回答得很干脆：“不能。”

    那人皱眉：“为什么？”

    程意看着他。

    “火候不一样，人也不一样。”

    那人没再说什么。

    下午，街上的说法果然变了。

    “那家新加的炖肉扛饿。”

    “中午吃一顿，下午不犯虚。”

    赵婶听着这些话，忍不住笑。

    对方想把她定成“清淡小馆”。

    她偏要让人知道，她能做的，不止那一面。

    傍晚的时候，那个最早来算账的男人又出现了。

    他站在门口，看着新写的菜单。

    “程老板，你脑子转的蛮快的嘛。”

    程意点头：“慢了，就被人带走了。”

    那人站了一会儿，最终什么也没说，转身离开。

    夜里收摊时，张勇看着账本，第一次露出轻松的神色。

    “看，今天的数，比前几天高不少！”

    　　


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