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    这次当炒鸡大赛评委的，有赵青山、张超、吴洋、宋继文等人，以及包括新兴大厦厨师长、倪府海鲜厨师长、玉满楼厨师长和宴宾楼厨师长在内的总共二十几个人。

    棋山炒鸡制作程序包括杀鸡、炖鸡、炒鸡和装盘四道工序，这次炒鸡大赛设定的时间是一个小时，对于平时来说，这些炒过无数次鸡的老师傅，时间完全是绰绰有余的。但是这次炒鸡非同小可，这可是炒鸡大赛啊，所有的棋山炒鸡店的老板都来了，总共二十五个获奖名额，要是能获奖了，那么接下来这个名声在整个棋山里面可就厉害了。所以，所有人都格外小心，先从杀鸡开始，就都相当地认真。

    再说了，平时炒鸡的时候，自己身边也有助手帮忙，而现在，凡是都是自己来，所以在时间上面，一个小时并不轻松。

    一开始杀鸡，这四十五个人一块杀，赵青山看到，所有人杀鸡还都是很熟练的。

    平时大家在自己的炒鸡店里面杀鸡的时候，都是给鸡放完了血之后，就将鸡扔在院子里面，让鸡伸了腿之后呢，再进行拔毛掏内脏洗干净的工作，然后将鸡都处理干净了之后再进行下一步的工作。

    放了血的鸡，不会立刻死掉，而是在地上挣扎着想要站起来，有的能挣扎十几分钟，有的能挣扎三四分钟，具体还得看血放得干净不干净，也跟鸡本身的情况有关。

    到棋山炒鸡店来吃鸡，顺便着看着杀鸡的，也算是一个小见闻了。

    有些女的看到杀鸡场面，吓得哇哇大叫，而男人们呢，则这时候乐得哈哈大笑。

    平时炒鸡店老板将放了血的鸡扔到院子里面，算是个保留节目，不过今天这个场合，要是四十五个杀了的鸡都扔在中间围着的院子里面，那么接下来这些挣扎着想要站起来的鸡，可就扑棱起来了，基本上可以确定，这四十五只鸡一块扑棱，周围人的脸上都会被甩一脸的鸡血了。

    于是呢，炒鸡大赛这一次被杀的鸡，都被放在了一个原本装饲料的编制塑料袋里面。

    炒鸡大赛宣布开始不到一分钟，然后所有的参赛选手就已经将鸡都放了血，扔在了编制塑料袋里了。

    被扔进了编制塑料袋里面的鸡，仍然没有死掉，而是在塑料袋里面垂死得挣扎着，整个院子里面，一片扑棱棱的声音。

    这时候评委们都已经到棋山炒鸡老店的周围的凉亭里面去了，只等一个小时之后回来品尝美味了。

    总共四十五道棋山炒鸡，估计这二十几个评委要是品尝完了，也就吃饱了。
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